为牡蜘科动物，有近江牡蜘和大连湾牡蜘及长牡0等品种，牡砺有贝壳2片，坚硬，呈现圆形、卵形或三角形。上壳较大而厚，略扁平，下壳小表面环生薄而平直的黄褐色或紫褐色鳞片，生活在江河的入海处，以细小生物为食。长牡砺，背壳呈长形，坚硬，一般壳长比高大3倍，上壳平如盖，鳞片环生，信阳网，呈波纹状，排列稀疏，层次甚少，颜色淡紫色、灰白色或黄褐色，壳内面瓷白色。大连湾牡砺，贝壳大型、中等厚，前后延长，壳顶呈后渐扩似三角形，壳表鳞片成水波状，放射肋不明显，壳面淡黄色，内面白色，多分布在北方沿海。
做法与步骤
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功效价值
据分析牡砺肉还含有糖元63.5%，牛磺酸1.3%,10种必需氨基酸1.3%，无机盐17.6%及古胧甘肤，维生素等多种有机化合物等。牡砺肉，是海鲜盛宴，多种菜肴羹汤的原料。但切勿食用生牡砺，必须煮熟再吃。
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功效与作用
1.味甘，性温，无毒。有滋阴养血的作用，可治烦热失眠，心神不安以及丹毒等。
2.牡砺壳也可入药，价值很高，中医学认为，味咸涩性凉，主要具有敛阴，潜阳、止汗、涩精，化痰等作用。
3.可治惊痛，眩晕，自汗，遗精，淋浊，崩漏，带下，凛病，肿瘤。长期服用，能壮筋骨，益寿命，并能止虚汗，止渴，除疲血，止大小便频繁，治咽喉肿痛，咳嗽等症
4.可改善治疗男人性无能及不育症。
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近代科学研究证实，牡砺有些营养极为丰富，国产奶粉，有些功效优异。例如:
(1)人体所需重要的矿物质锌，牡砺中含量丰富。因为锌一向以男性壮阳，增强性欲，治疗性无能，不孕症而著称。并且锌对味觉、嗅觉、视觉及伤口愈合极为重
要。最新研究指出，锌可增强免疫力，能预防感冒等。
(2)牡砺含铁丰富，是人体中制造铁红素及某些酶不可缺少的矿物质。
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