夏季气温高，各种细菌极易生长繁殖，所以要特别做好食品的保存。
1.米、面、杂粮：要收藏在干燥通风的地方，信阳生活网信阳教育网信阳教育网，还要经常晾晒。把少量花椒皮用布包起来，放在米缸上面，可防大米生虫。
2.鸡蛋：把蛋的尖端向下，埋在谷糠、草木灰或锯末里，放在阴凉处。也可在蛋壳上涂一层凡士林或石蜡，买奶粉，能阻止细菌侵入。还有一种办法是取一两生石灰，加两斤清水，搅拌后倒入小坛内，然后放入新鲜鸡蛋。
3.新鲜鱼肉：当天吃不完的，可切成小块，加入盐、酱油、姜、酒等配料，煮熟后放置阴凉通风处。
4.蔬菜：先把黄叶和腐烂的择去，再摊开放在阴凉通风处。
5.豆腐：用盐腌后，再加油煎一下，或放入清水里浸泡，每天换水2—3次，可保存两天。
6.剩饭剩菜：吃完后马上回锅加热，然后放在阴凉通风处存放。吃前仍应加热。
7.酱油、醋：买回后，先放在锅里煮开，冷却后装进干净瓶里，然后放入几瓣大蒜，可以防止发霉变质。
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