多吃鸡蛋有益健康

鸡蛋是“人类理想的营养库”。鸡蛋里含有14.7%的蛋白质，11.6%的脂肪，并含有除维生素C以外的几乎所有的其他维生素和矿物质，鸡蛋的蛋白质包括人体所必需的8种氨基酸，与人体的蛋白质极为相似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可达98%，生理价值高达94%。

方法与步骤

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许多人认为鸡蛋蛋黄含有的胆固醇过高，每100克鸡蛋黄含有胆固醇1705毫克，国产奶粉，每100克鸭蛋的蛋黄含胆固醇634毫克。但是营养学家指出，胆固醇也是人体必需的物质之一。人体每天大约需要相当于1个鸡蛋所含的胆固醇的量。鸡蛋蛋黄中也含有丰富的卵磷脂，卵磷脂进入血液后，会使脂固醇和脂肪的颗粒变小，并使其保持悬浮状态，从而阻止胆固醇和脂肪在血管壁上沉积。

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科学家建议，胆固醇含量正常的老年人，信阳网，每天可吃2个鸡蛋，其100毫升血液内的胆固醇最多增加２毫克，这是微乎其微的量，不足以造成动脉粥样硬化。

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