肉类食物食用注意

多禽少畜。食用畜肉多者患肠癌的风险比普通人要高出很多，嗜吃畜肉可引起脑萎缩、降低智力甚至诱发痴呆;禽肉所含脂肪的化学结构接近于橄榄油，不仅无害于心脏，还有保护作用。因此喜欢肉食者，买奶粉，不妨适当增加禽肉的比例，而减少猪、牛、羊等畜肉的比例。

做法与步骤

1

令多骨少肉。眼睛不要只盯在肉上，肝、胃、肠、骨等更是美味佳肴。中老年人在一日三餐中多安排一点猪骨，既可减少猪肉的食量，又可获得更多更全面的营养。

2

多炖少炒。就猪肉的烹调方式而言，在蒸、炒、炖等多种方式中，炖食使得猪肉中有益的不饱和脂肪酸增加了，而有害的胆固醇含量大大下降，吃起来安全放心。

3

和大蒜一起食用。吃肉时应适量吃一点蒜，可解腥去异味，还能增强营养吸收的效果，信阳网，但注意烹调时间不宜过久。在量上，以每天一瓣生蒜或两三瓣熟蒜即可，不宜多食，以免出现眼干、视力下降等症状。

4

喝汤也要食肉。很多人认为炖肉后的汤比肉更有营养，因此往往更倾向于选择喝汤，这是一个误解，其实营养绝大多数还在肉里，连吃带喝是最好的。另外，还要注意炖汤的时间不宜过长，以免引起蛋白质变性;喝肉汤时也不宜过量饮用，以免升高血脂。血脂偏高者如果要补充蛋白质，可以用豆腐菜汤取代肉汤;同时，肉汤中嗓吟含量高，嚷吟代谢失常的痛风患者和血尿酸浓度增高者应慎食。

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