鱼肝油，顾名思义是从鱼肝中提取的油脂成分。我们用以生产鱼肝油产品的鱼肝油，是指从鱼肝中提取的、经精制符合相应质量标准的油脂。目前鱼肝油产品生产，已拓展到维生素类制品的生产、脂肪酸产品和含有EPA, DHA等多烯酸制品的生产。鱼肝油内含主要有益成分有维生素A、维生素D、高度不饱和脂肪酸以及一些未知因子。鱼肝油中的许多有益成分，都是人体所需要的，有些甚至是必不可少的营养物质，例如维生素A，它能促进人体生长发育，保护视觉细胞与上皮细胞，参与人体粘膜的化学变化。人体缺乏维生素A时，会导致夜盲症、泪小管堵塞，最终导致失明等。若儿童缺乏维生素A，则生长停滞，患夜盲症、干眼病等疾病。由于人体本身不能合成维生素A，只能从食物中摄取补充，所以服用鱼肝油是一种最理想的营养强化方式。吃鱼肝可以预防夜盲症是本世纪初由苏格兰和加拿大渔民发现的，但直到1930年才由威斯康星大学分离成功得到纯维生素A。
做法与步骤
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鱼肝油的功效与作用
1.儿童合理服用鱼肝油，对于促进发育及预防疾病有一定的作用。但是维生素A服用过量，会引起儿童烦躁不安、皮肤干燥、眼痛、粘膜溃疡;维生素D服用过多，将出现胃口不好、头痛、多梦、呕吐和软组织钙化等。因此，给婴幼儿服鱼肝油，一定要注意用量，一般正常婴儿，每天用量为鱼肝油丸1丸，或浓鱼肝油滴剂3滴，两岁以后不必再服维生素A和D。随着儿童年岁增长，食物品种增多，这样食物中所含有丰富的维生素A, D，基本上能满足孩子生长发育的需要。如果治疗需要鱼肝油，必须在医生的指导下适当、合理服用，以免发生副作用。
2.临床上鱼肝油常用于身体虚弱者、结核病者、病后恢复期患者以及幼儿、产妇，并应用于夜盲症、干燥性眼炎、拘楼病、软骨病患者等。
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戒过量服用鱼肝油
鱼肝油是一种富含维生素A和D的物质，是防治儿童发生佝偻病的有效药物。儿童正在生长发育时期，如果缺乏维生素A 和 D，可导致体内骨骼组织生长障碍，骨质软化，表现为肋骨串珠和鸡胸、骨骼变形，严重时可导致骨骼弯曲。老年人缺乏时，可导致骨骼脱钙、骨质软化和骨质疏松症。但长期服用或过量服用，对身体是有害的。可以引起嗜睡、烦躁、发热、呕吐等中毒症状，时间久了，还会引起食欲不振、皮肤干燥、毛发脱落、皮肤搔痒、肝脾肿大、四肢疼痛等症状。
鱼肝油中所含物质是脂溶性物质，不会随粪便或汗液代谢出去。因此长期或过量服用，会造成体内富集，引起中毒。所以，不可过量地服用鱼肝油，无论是有病的人还是无病的人，无论是治病还是预防，无论是儿童还是老人。顺便提出的是，为了预防佝偻病，有的儿童长期大量服用钙片，信阳生活网信阳教育网信阳教育网，这也是不对的。因为体内摄入钙质过量，可损害婴幼儿的肾脏。所以，需要补钙时，奶粉，应在医生指导下，同时服用维生素D（或鱼肝油）和钙片进行治疗。
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2.鱼肝油用法z婴儿适合服用法鱼肝油滴剂(每克含维生素ASOO OO国际单位与维生素DSOOO国际单位) ，日需为400-800国际单位，约为4-6漓。 其中维生素A也为婴儿生长发育所需故多同用，如严重衔偿病需更多维生素D治疗时，可加服维生素D 3等制剂。 如能补充每日 日需量与日光浴，维生素D3一般不用。">婴儿为何不可缺少钙与鱼肝油
1.几天不见的新生儿就明显地长"个"了，孰不知其中的奥秘。这是由营养物质的精华被婴儿消化、利用、堆砌而成，钙就是其中的"钢筋"。钙是人体骨路、牙齿的主要组成元素。上面已有详述。而钙的吸收与鱼肝油中的维生素D有关，维生素D有助于钙的吸收，同时服用，才相得益彰。由于新生儿刚离母腹黑暗的"宫殿"，视网膜发育尚不完善，角膜娇嫩，遇到较强的阳光有可能损伤角膜与视网膜神经细胞，因此不能靠阳光直射，紫外线作用由皮肤合成维生素D，只有由饮食中取得。所以目前主张生后10天即可试之补充钙剂与鱼肝油，预防发生维生素D缺乏性何偿病与手足搞摇症，保证婴儿健康成长。
2.鱼肝油用法z婴儿适合服用法鱼肝油滴剂(每克含维生素ASOO OO国际单位与维生素DSOOO国际单位) ，日需为400-800国际单位，约为4-6漓。 其中维生素A也为婴儿生长发育所需故多同用，如严重衔偿病需更多维生素D治疗时，可加服维生素D 3等制剂。 如能补充每日 日需量与日光浴，维生素D3一般不用。
