凉拌好美味菜——凉拌麻辣鸡丝的做法[图解]

15朵黑木耳 100克含热量：25大卡

1根胡萝卜 100克含热量：18大卡

1小把香菜 100克含热量：23大卡

辅料

1根葱 100克含热量：34大卡

3片姜 100克含热量：80大卡

10ml料酒 100克含热量：50大卡

45ml醋 100克含热量：31大卡

15ml生抽 100克含热量：20大卡

45ml清水 100克含热量：0大卡

5g白糖 100克含热量：383大卡

适量麻油 100克含热量：886大卡

30ml辣椒粉 100克含热量：314大卡

1克白胡椒粉 100克含热量：296大卡

适量白芝麻 100克含热量：573大卡

20克花生 100克含热量：567大卡

凉拌麻辣鸡丝，要麻要辣、我喜欢多加些麻油，或者加点藤椒泼的花椒油，还喜欢多来点醋和花生碎，拌在一起非常香。夏天不管是拌米饭，还是作为下酒菜，都是非常受欢迎的，里面加的胡萝卜丝和木耳做配菜，香菜点缀，不仅颜色漂亮、荤素搭配，且脂肪含量少很适合夏季食用。只是看看外貌就很有食欲了。

做法与步骤

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1、锅内放冷水，加葱结、姜片、料酒，花椒，鸡胸肉放入锅中，大火煮至沸腾转小火焖10分钟。
2、鸡肉熟透待凉透用手撕成鸡丝。

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3、碗里提前准备好辣椒粉，锅里倒入约三勺油，烧至6成热，把油泼在辣椒粉上，用勺子搅拌均匀（油温不宜过高，信阳网，辣子会有焦味）。
4、生抽，国产奶粉，盐，糖，醋、清水、白胡椒粉、麻油调成料汁。

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5、胡萝卜切丝、木耳切丝（木耳提前泡发洗净、用滚水焯一下）、香菜切段。
6、烤熟的花生米切碎。

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7、鸡丝、胡萝卜丝、木耳丝、香菜混合。
8、浇上料汁，撒上白芝麻、花生碎即可。

注意事项：
1、料汁根据自己口味喜好酌情添加，我喜欢醋和麻油多些。
2、热油不要温度过高，以免油温过高辣椒粉变黑，发苦。
3、可以多来点花生碎和芝麻非常好吃。

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