200克牛肉 100克含热量：106大卡
200克芥蓝
适量红辣椒 100克含热量：40大卡
辅料
适量蚝油 100克含热量：51大卡
适量米酒
适量生抽 100克含热量：20大卡
适量淀粉 100克含热量：319大卡
适量鱼露 100克含热量：51大卡
适量盐 100克含热量：0大卡
适量胡椒粉 100克含热量：361大卡
芥蓝，又名：白花芥蓝、绿叶甘蓝、芥兰（广东）、芥蓝菜、盖菜，为十字花科、芸薹属一年生草本植物，栽培历史悠久，信阳网，是中国的特产蔬菜之一。芥蓝的菜苔柔嫩、鲜脆、清甜、味鲜美，以肥嫩的花薹和嫩叶供食用，每100克芥蓝新鲜菜苔含水分92～93克，维生素C51.3～68.8毫克，还有相当多的矿物质，是甘蓝类蔬菜中营养比较丰富的一种蔬菜，可炒食、汤食，或作配菜。芥蓝含纤维素、糖类等。其味甘，买奶粉，性辛，具备利水化痰、解毒祛风、除邪热、解劳乏、清心明目等功效。不过久食芥蓝则有耗人真气的副作用，会抑制性激素的分泌。
做法与步骤
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1：芥蓝去掉老叶 留着茎部 清洗干净备用
2：红辣椒切片备用
2
3：牛肉切片 调入适量的淀粉、蚝油、米酒、生抽 搅拌均匀腌渍30分钟
4：热油锅 放入腌渍好的牛肉片煸炒至变色 加适量的鱼露炒匀 盛出备用
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5：洗锅、重新烧热加油 先放入芥蓝 一边煸炒一边加一点水 炒至芥蓝七成熟
6：放入红椒片翻炒 调入适量的盐和鸡精
4
7：再加入煸炒过的牛肉 快速翻炒即可盛盘享用
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