红烧牛肉面

1根胡萝卜 100克含热量：18大卡

7/8个干香菇 100克含热量：296大卡

1颗葱 100克含热量：34大卡

片生姜 100克含热量：80大卡

辅料

1勺生抽 100克含热量：20大卡

半勺老抽 100克含热量：129大卡

1勺番茄酱 100克含热量：85大卡

1个草果 100克含热量：56.00大卡

2个肉蔻

2个八角 100克含热量：281大卡

适量盐 100克含热量：0大卡

牛肉面，是一道常见的面食，也是兰州的传统名食。它具有"一清、二白、三绿、四红、五黄"的特征，且色香味美，誉满全国。全国各地都会有"兰州正宗牛肉拉面"的招牌，但其实都并不正宗，兰州牛肉面只有在兰州才能达到原汁原味。这是我非常喜欢的一道菜，奶粉，现在把做法分享给大家。。。

做法与步骤

1

我用的是牛腩肉因为牛腩有筋，并且不柴。。。。适合红烧或炖汤。

2

把牛腩肉彻底洗干净血水，沥干水切成均匀的小块备用，用温水冲洗干净牛肉备用。

3

牛肉切小块，冷水下锅，放半块拍碎的姜，煮开后煮一分钟。

4

准备好另外需要的配菜和调料。

5

胡萝卜切小丁。剩下的姜切片，八角掰碎，干香菇充分泡发好切末备用。

6

锅里放油，把牛肉、八角、草果、肉蔻一起炒出水分，再加入姜葱，炒均匀。

7

放生抽、老抽、番茄酱，一起炒匀。

8

兑适量热水，可以稍微多一点，汤要一次性加足哦。

9

转入砂锅大火烧开后转小火继续煲40分钟左右。

10

肉炖得差不多的时候放入切好的胡萝卜

11

最后放入香菇末炖15-20分钟即可。

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料差不多的时候我们就可以准备面条了，我用的是手工面，比较劲道。

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锅内水烧开之后放入面条煮开，加入适量盐调味，信阳网，面条快好的时候放入小青菜，烫几秒钟就可以啦。

注意事项：
小贴士：1牛肉冷水下锅，煮出血污，才能保证汤清，捞出来不能用冷水冲洗，用温水。2调料里面加入了番茄酱，但是吃不出番茄味，作用在于和酱油的味道，并且汤的颜色会红亮一点，省略了糖的加入。3草果和肉蔻没有的话可以不用。4，做面汤的红烧牛肉一定是清淡为主，油腻腻的面条谁也不愿意吃，。5我做的是红烧味，喜欢吃辣的可以加辣椒。用牛腩比纯牛肉口感好，因为牛腩有筋，并且不柴。

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