三杯鸡的做法,三杯鸡如何做好吃

4瓣大蒜 100克含热量：129大卡

1小块姜 100克含热量：80大卡

1/3个红彩椒 100克含热量：31大卡

50克糖 100克含热量：387大卡

200ml加饭酒

100ml清水 100克含热量：0大卡

50ml生抽 100克含热量：20大卡

1/2茶匙（3ml）老抽 100克含热量：129大卡

1/2茶匙（3克）白胡椒 100克含热量：296大卡

1/2茶匙（3ml）香油 100克含热量：886大卡

三杯鸡是江西省传统名菜，属赣菜系袁州菜一支，相传与民族英雄文天祥有关。因其烹制时不放汤水，仅用米酒一杯，猪油一杯，酱油一杯，信阳生活网信阳教育网信阳教育网，故名三杯鸡。此菜色泽酱红、原汁原味，酒饭皆宜。

做法与步骤

1

三黄鸡剁成4cm大小的块。小干葱去皮后切成片，紫皮洋葱切丝，国产奶粉，姜和蒜切片，彩椒切成三角块备用。锅中倒入清水大火煮开后，放入鸡块焯烫2分钟，然后捞出用清水冲净表面浮沫儿，充分沥干。锅中的水倒掉不用。

2

锅中倒入油和40克糖，用中小火把糖炒化后，待糖慢慢变成深褐色，再变成浅褐色小泡泡时，放入鸡块，快速翻炒，让糖色包裹在鸡块外面。炒好后盛出。

3

炒锅洗净烧干，倒入少量油，把小干葱，大蒜片，姜片爆香后，放入鸡块，倒入加饭酒没过鸡块的1/2，然后再加入清水没过鸡块的2/3，调入生抽，老抽和剩余的10克糖，盖上盖子炖15分钟。

4

打开盖子，改成大火继续烧3---5分钟，待汤汁变粘稠后，放入紫皮洋葱丝,彩椒,罗勒搅几下，再调入白胡椒粉、香油搅拌均匀，关火即可。

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