400克猪里脊肉肉
200克大米饭锅巴
100克水发玉兰片
50克豆苗尖
50克水发口蘑
辅料
500克花生油 100克含热量：884大卡
适量盐 100克含热量：0大卡
适量白糖 100克含热量：383大卡
醋 100克含热量：31大卡
适量味精 100克含热量：268大卡
适量水豆粉
适量干豆粉
适量鸡蛋 100克含热量：143大卡
适量葱 100克含热量：34大卡
适量姜 100克含热量：80大卡
适量蒜 100克含热量：129大卡
适量泡辣椒
适量料酒 100克含热量：50大卡
适量汤
锅巴味道鲜美，营养丰富，通常由大米、黄豆、小米等制成，信阳网，是受人们喜爱的小食品之一。
做法与步骤
1
猪里脊肉剔筋，横切成薄片。锅巴册成比肉片稍大一些的块。水友玉兰切去老根，横着片成坡刀片。口落片成薄片。葱剖开，切成2厘米长的节。姜切方片。蒜切片，泡辣椒切成象眼片。
2
鸡蛋2个去黄留清，加干豆粉调成稀糊。
3
口蘑片、玉兰片分别担一水过凉。肉片用盐、料酒拌匀，用蛋清糊码芡。
4
碗中加酱油、醋、白搪、水豆粉、汤、味精，拌匀成滋汁。
5
炒锅烧热，放入花生油，七成热时，下入肉片滑散、滑熟，倒入漏勺控油。
6
另起锅，加少许油，烧热下入滑过的肉片，再倒入调好的滋汁，撤入豆苗尖，盛入碗内。
7
加工肉片的同时，用一炸锅，加花生油，烧八成热时放入锅巴炸酥，火候要掌握好，千万不要炸焦，炸好捞出，盛入带沿的盘内，上浇一些沸油，趁热与肉片一同上桌。
8
上桌后，迅速将肉片倒人锅巴，奶粉品牌，使其发去“哗哗”声响为佳。
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