酱牛肉的做法[有图],酱牛肉怎么做好吃

1公斤牛肉 100克含热量：106大卡

50克白葡萄酒

辅料

50克老抽 100克含热量：129大卡

35克生抽 100克含热量：20大卡

10片左右香叶 100克含热量：313大卡

适量花椒 100克含热量：316大卡

适量八角 100克含热量：281大卡

4－5瓣大蒜 100克含热量：129大卡

2－3枝百里香 100克含热量：276大卡

酱肉制品是酱卤肉制品中的主要制品，分为酱制制品和酱汁制品两大类。酱制因制品在制作中使用了较多的酱油，制品色深、味浓而得名，又因煮汁的颜色和经过烧煮后的制品颜色都呈深红色，所以又称红烧制品。另外，酱制品在制作时使用了八角、桂皮、丁香、花椒、小茴等香辛料，因此有些地区也称这类制品为五香制品。酱汁制品是以酱制为基础，加入红曲米使制品具有鲜艳的樱桃红色，使用的糖量较酱制品多，买奶粉，通常在锅内汤汁将干、肉开始酥烂准备出锅时，将糖熬成汁直接刷在肉上，或将糖撒在肉上。酱汁制品色泽鲜艳喜人，口味咸中有甜。酱肉制品品种很多，通常按原料类型进行命名，如酱牛肉、酱羊肉、酱猪肉等。

酱牛肉的做法

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把所有的香料摆在锅底，我们这里用的是一只18厘米的不粘锅：

2

放入牛肉，尽量摆得密实一点，信阳生活网信阳教育网信阳教育网，这样可以让它们跟酱汁的接触更好一些：

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然后加入生抽老抽白葡萄酒，最后再加上150克水。这就是烹调这酱牛肉所需的全部液体了。不必担心酱汁不能没过牛肉，因为牛肉烹调后会收缩。酱汁烧开后，就调整一下炉火，保持锅内液体保持稳定沸腾的状态：

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文火炖上一个半小时到两个小时的时间就可以了。中间需要打开锅盖几次，翻动一下牛肉，让那些留在液面以上的部分也能得到和酱汁接触的机会。把炖好的酱牛肉稍经冷却后从锅子里面取出来，放在密封的饭盒里面在冰箱里冷藏一夜就可以切片装盘享受了，剩下的酱汁也不要浪费，过滤一下就是烧番茄牛肉面的好材料。

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