乡村农家小炒味——干锅板栗鸡

150g板栗 100克含热量：185大卡

3个红葱头 100克含热量：72大卡

辅料

1块老姜

半头大蒜 100克含热量：129大卡

8个干辣椒 100克含热量：324大卡

1棵青蒜

20ml料酒 100克含热量：50大卡

15ml生抽 100克含热量：20大卡

5ml老抽 100克含热量：129大卡

5g白糖 100克含热量：383大卡

少许盐 100克含热量：0大卡

适量油 100克含热量：884大卡

板栗有健脾胃、益气、补肾、壮腰、强筋、止血和消肿强心的功效，适合于肾虚引起的腰膝酸软、腰腿不利、小便增多以及脾胃虚寒引起的慢性腹泻、外伤后引起的骨折、瘀血肿痛、筋骨疼痛等症。板栗还有较高的药用价值，主治反胃、吐血、便血等症，老少皆宜。板栗含柔软的膳食纤维，血糖指数比米饭低，只要加工烹调中不加入白糖，糖尿病人也可适量进补。板栗中所含的丰富不饱和脂肪酸和维生素，能防治高血压病、冠心病和动脉硬化等疾病。还有极高的糖、脂肪、蛋白质、钙、磷、铁、钾等矿物质，奶粉，以及维生素C、B1、B2等，有强身健体之用。

做法与步骤

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1.鸡肉洗净斩成小块，用少许料酒、生抽和少许盐拌匀腌制片刻；
2.大蒜去皮、红葱头去皮切半、青蒜洗净切长段、干辣椒掰成小段，姜切片；

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3.用刀在板栗的外壳上割一刀口子，放入沸水中浸泡5分钟趁热剥去外壳备用；
4.锅烧热倒入宽油，将沥干水的板栗放入油锅中火炸约2分钟，捞出沥油；

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5.将腌制好的鸡肉放入油锅中大火炸2分钟，至表面微微焦黄后捞出；
6.将多余的油倒出碗中，信阳生活网信阳教育网信阳教育网，锅留底油，放入姜片、蒜瓣、葱头和干辣椒爆香，放入鸡肉和板栗、调入剩余的料酒、生抽、老抽、白糖翻炒均匀，加少许水焖煮约5分钟；

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7.煮至汁水收干，放入青蒜和盐炒匀即可装入烧热的小锅内端上桌。

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