香辣美味口水鸡的做法[多图]

适量花生米 100克含热量：567大卡

辅料

适量花椒 100克含热量：316大卡

适量八角 100克含热量：281大卡

适量香叶 100克含热量：313大卡

适量桂皮 100克含热量：329大卡

适量小茴香 100克含热量：375大卡

适量料酒 100克含热量：50大卡

适量葱 100克含热量：34大卡

适量姜 100克含热量：80大卡

适量蒜 100克含热量：129大卡

适量香菜 100克含热量：23大卡

适量小米辣

适量生抽 100克含热量：20大卡

适量醋 100克含热量：31大卡

适量香油 100克含热量：886大卡

适量蚝油 100克含热量：51大卡

口水鸡是我国四川及重庆地区汉族特色菜肴，属于川菜系中的凉菜，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。 在烹制时，煮鸡用的汤料很有讲究，需要恰到好处，信阳网，这样可以最大限度地保存鸡的可溶性蛋白，增加鸡肉的鲜美程度，又能具备其特有的香型和滋味。

做法与步骤

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1、鸡腿一只洗净后，用清水浸泡去血水；
2、锅里放凉水，放适量的葱、姜、花椒、八角、桂皮、小茴香、香叶、料酒；

2

3、放入鸡腿，大火烧开后煮15分钟，然后焖10分钟。注意不要煮的时间太长，进口奶粉，以免鸡肉煮的太烂，煮的时间视鸡腿的大小调整；
4、煮好的鸡腿放入冰水中浸泡到完全凉透；（取一个干净的盆，倒入开水，冷透后放入冰箱冷冻室，冷冻半小时以上就成冰水了）

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5、香菜和葱切小段，小米辣切细段，蒜拍扁后剁成蒜泥；
6、花生米用烤箱焙熟后压成两半，没有烤箱的话，就用锅炒熟；

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7、取一个干净的大碗，放凉拌酱油；
8、放适量蚝油；

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9、放少许醋；
10、放少许香油；

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11、放两勺辣椒油；
12、放入小米辣、葱段、香菜、蒜泥，拌匀；

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13、凉透的鸡腿取出后剁成块摆入盘中；
14、浇上拌好的凉拌汁，再撒适量的花生米即可。花生米一定是最后放，或者说在吃之前再放，要不然粘上凉拌汁时间长了，花生米就变软不好吃了。

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