牛肉也要醉了——酒鬼牛肉的做法[有图]

200克牛肉 100克含热量：106大卡

2把干辣椒 100克含热量：324大卡

1把青花椒

1段大葱 100克含热量：34大卡

辅料

1小块生姜 100克含热量：80大卡

2粒大蒜 100克含热量：129大卡

适量红酒 100克含热量：69大卡

适量盐 100克含热量：0大卡

1.5汤匙橄榄油 100克含热量：886大卡

1汤匙生抽 100克含热量：20大卡

1汤匙蚝油 100克含热量：51大卡

1.5茶匙黑胡椒粉 100克含热量：255大卡

酒鬼牛肉是一种风靡中小学生校园的流行风味食品。被人们称为酒鬼牛肉，在各地校园附近都有零售，奶粉，是受广大学生欢迎的“三无”之一，香铛铛酒鬼牛肉，地道老成都。牛肉是指从牛身上得出的肉，为常见的肉品之一。来源可以是奶牛、公牛、小母牛。牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉块或牛仔骨，也可以与其他的肉混合做成香肠或血肠。其他部位可食用的还有牛尾、牛肝、牛舌、牛百叶、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛脑、牛肾、牛鞭。牛肠也可以吃，不过常用来做香肠衣。牛骨可用做饲料。

做法与步骤

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1、准备好主材料。
2、牛外脊切成2厘米的方块，放黑胡椒、蚝油、生抽、适量盐和能没住肉块的红酒。
3、充分拌匀，肉平铺于容器，腌30分钟，中途将肉翻一面，信阳网，或数次晃动汁水。

2

4、干辣椒对剖成两半；姜蒜切成指甲大小薄片；大葱剁末。
5、平底锅烧热七成热，倒0.5汤匙橄榄油推匀，放牛肉块中大火两面煎1分钟，盛出。
6、洗净锅烧热，或直接再到1汤匙橄榄油，放青花椒小火炒香。

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7、放干辣椒炒香。
8、放葱姜蒜炒香。
9、放煎好的牛肉块，再调半茶匙黑胡椒粉，转中火快速翻匀，盛出。

注意事项：
1、牛外脊有筋，年轻人或者牙口好的人很合适。
2、牛外脊需要较高的温度煎，这样可以将里面的汁水迅速封住，但不要煎太久，容易变老。
3、炒香配料后，再入锅的煎牛肉，不要加热太长时间，约10秒翻匀，就可以了。

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