美味万家的美食——杭椒牛柳

300g牛里脊 100克含热量：228大卡

100g绿杭椒

辅料

1/2小勺盐 100克含热量：0大卡

1/2大勺酱油 100克含热量：63大卡

1大勺料酒 100克含热量：50大卡

1/2小勺胡椒粉 100克含热量：361大卡

1/2大勺蚝油 100克含热量：51大卡

1/2大勺白糖 100克含热量：383大卡

1大勺干淀粉 100克含热量：319大卡

1大勺生食用油油

适量葱姜蒜末

适量盐 100克含热量：0大卡

适量胡椒粉 100克含热量：361大卡

适量食用油 100克含热量：884大卡

杭椒清香爽鲜不浓辣，营养丰富，所以杭州家庭一般喜欢清爆，雪菜配炒，特别是和牛柳配炒的杭椒牛柳，杭椒清香、牛柳嫩滑，是杭州的一道汉族传统家常名菜。

做法与步骤

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1、牛肉切丝，加入盐1/2小勺，酱油1/2大勺，料酒1大勺，胡椒粉1/2小勺抓匀，至所有调味料均被牛肉丝吸收；再加入蚝油1/2大勺，白糖1/2大勺，干淀粉1大勺；
2、继续下手抓匀，至牛肉丝吸收所有调味料，奶粉，并感觉肉丝黏黏的；

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3、最后加入一大勺生油；
4、拌匀，腌制15分钟以上；

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5、杭椒切长段，葱姜蒜切末备用；
6、起炒锅，热锅入凉油，下入牛肉丝，大火翻炒至大部分牛肉丝变色，盛出备用；

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7、锅中留底油，爆香葱姜蒜末；
8、下入杭椒，大火翻炒至颜色翠绿；

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9、下入炒过的牛肉丝，信阳生活网信阳教育网信阳教育网，大火翻炒均匀；
10、再适量加入盐和胡椒粉调味，即可！

注意事项：
1、腌牛肉时，加入的干淀粉不可太多，否则炒出来的成品会有黏糊糊的感觉；
2、想要吃得更辣，可以下入杭椒后转小火，慢慢煸炒，也可以放更多的辣椒，甚至搭配些干红辣椒，均无不可！

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