游西湖之美味——杭椒炒牛肉的做法

200g牛里脊 100克含热量：228大卡

150g绿杭椒

2个红杭椒

5g姜 100克含热量：80大卡

辅料

3瓣大蒜 100克含热量：129大卡

5ml生抽 100克含热量：20大卡

10ml料酒 100克含热量：50大卡

10ml蚝油 100克含热量：51大卡

杭椒，果羊角形，长13厘米左右，横径约1.4厘米，平均单果重10克。青熟果淡绿色，果实微辣，老熟果红色。果面略皱，果顶渐尖，稍弯。它既是美味佳肴的好佐料，又是一种温中散寒、可用于食欲不振等症的食疗佳品。椒干富含蛋白质、胡萝卜、维生素A、辣椒碱、辣椒红素、挥发油以及钙、磷、铁等矿物质。它既是美味佳肴的好佐料，又是一种温中散寒、可用于食欲不振等症的食疗佳品。

做法与步骤

1

牛里脊洗净，切成薄片，用料酒、生抽、淀粉、胡椒粉和少许油拌匀后腌制片刻；

2

杭椒洗净去蒂，斜切成片，信阳网，买奶粉，姜切片，大蒜切碎；

3

炒锅烧热倒入油，放入腌过的牛肉快速划散，变色后捞出；

4

锅留底油，下姜片和蒜末炒香，放入杭椒炒1分钟，再放入牛肉大火翻炒熟透，加入蚝油、盐调味即可。

注意事项：
1.想要牛肉嫩滑，
2.第一个先要逆着纹路切，
3.第二要用淀粉或是蛋清和油进行腌制，
4.第三就是火候了，牛肉先滑油，再和杭椒炒可以保持鲜嫩。
5.还可以根据口味加点洋葱也很美味。
6.不吃辣可以将杭椒换成普通的菜椒。

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