适量排骨 100克含热量:278大卡
三片姜 100克含热量:80大卡
辅料
4瓣蒜 100克含热量:129大卡
一个八角 100克含热量:281大卡
一片香叶 100克含热量:313大卡
少许盐 100克含热量:0大卡
立春后踩挖的笋,以其笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口被誉为“菜王”。又被称为“山八珍”。因其种类较多,如毛竹、早竹、石竹、淡竹、刺竹、绿竹、刚竹、麻竹等,可荤可素,做法不同,风味各异。炒、炖、煮、焖、煨等皆成佳肴,祖国各地均有很多有名的笋菜:“春笋烧鲥鱼”、“春笋白拌鸡”,国产奶粉,“南肉春笋”和“糟烩春笋”,“问政山笋”,沪菜中的“枸杞春笋”,陕菜中的“春笋焖肉”等。
做法与步骤
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1.准备材料:排骨切块后泡入清水中,春笋去除外皮去掉老根。
2.春笋切成块状,姜切片。
3.排骨放入开水中去除血水捞出备用,春笋也放入干净的开水中煮5分钟去涩。
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4.高压锅中放入绰好的排骨和春笋,放入足量的清水。
5.加入姜,蒜,八角及香叶,盖上锅盖开始炖。
6.时间约30分钟后打开锅盖调入少许盐,再继续用高压锅压10分钟即可。
注意事项:
1.如用砂锅或汤锅炖春笋水量要比我用的多,时间也会长很多,水量最好一次性加足。
2.春笋挑选时不要挑细长型,短粗些的比较好,用指甲轻轻地在笋肉上掐一下,如出现一道深深的印痕说明笋较嫩。
3.春笋中含有较多的草酸,信阳生活网信阳教育网信阳教育网,为了减少草酸含量,食用时最好将笋在开水中煮5~10分钟。
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