红烧大排的做法，简单三步做出红烧大排

少许淀粉 100克含热量：319大卡

适量葱姜料酒

两勺 生抽

一勺老抽 100克含热量：129大卡

少许盐 100克含热量：0大卡

适量冰糖 100克含热量：397大卡

少许鸡精 100克含热量：268大卡

红烧大排是从小吃到大的一道菜，在我小时候，能吃上一顿大排是超级有幸福感的事儿；回想起来那会老妈烧的口味稍有些柴，但是当时就是好这口，国产奶粉，喜欢纯瘦肉一丝一丝的结实口感。哈哈，也从妈妈那学来了一些秘方，下面就来展现一下我们家独特的红烧大排的做法

做法与步骤

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1、大排洗净，控干后用刀正反背横竖剁几下，破坏掉肉的纤维；
2、然后加葱姜、少许料酒腌制20分钟备用；

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3、拍上少许淀粉，不要挂太多太厚，拍好抖落一下；
4、5、然后大火过油炸，炸制两面外皮金黄即可，千万不要小火慢炸，这样肉就老了；

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6、热锅入少许油，放葱姜煸香；

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7、然后放炸过的大排稍稍煸一下，放入生抽、老抽、糖；
8、加入多些的水，信阳生活网信阳教育网信阳教育网，大火烧开后转小火慢炖，收干汤汁，加鸡精调味即可。如果是要做浇头的，汤汁最后可以不要收的太干，留点汤汁更好吃。

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