300克猪肝 100克含热量：134大卡
适量青椒 100克含热量：27大卡
适量黑木耳 100克含热量：25大卡
适量大蒜 100克含热量：129大卡
辅料
适量姜片 100克含热量：80大卡
适量生粉 100克含热量：348大卡
适量料酒 100克含热量：50大卡
适量生抽 100克含热量：20大卡
适量香醋 100克含热量：68大卡
适量料酒 100克含热量：50大卡
适量胡椒粉 100克含热量：361大卡
适量油盐
猪肝含有丰富的铁、磷，它是造血不可缺少的原料， 猪肝中富含蛋白质、卵磷脂和微量元素，有利于儿童的智力发育和 身体发育。猪肝中含有丰富的维生素A，常吃猪肝，可逐渐消除眼科病症。据近代医学研究发现，猪肝具有多种抗癌物质，如维生素C、硒等，而且肝脏还具有较强的抑癌能力，含有抗疲劳的特殊物质。肝脏是贮存养料的器官，同时又是解毒器官，不断发挥其解毒作用，国产奶粉，经肝脏代谢后，有毒物质和解毒产物可以随胆汁的分泌而排出体外，所以，信阳网，正常的肝脏本身是无毒的，可以放心食用。
做法与步骤
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1.准备好原材料；
2.在切成薄片的猪肝中加入适量的生粉，盐，料酒，搅拌均匀腌制一下；
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3.提前准备好碗汁：大蒜片，姜片，生粉，盐，料酒，胡椒粉，生抽和香醋适量调配好；
4.烧锅开水，下入黑木耳在里面煮上两分钟捞出；
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5.焯过黑木耳的水再次开后下入腌制的猪肝，迅速的用筷子散开，关火，让它在水中烫上一两分钟再捞起；
6.将锅烧热，放入适量的油，下入猪肝翻炒一下；
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7.再下入黑木耳和青椒片一起翻炒；
8.下入准备好的碗汁，翻炒均匀，大火收汁即可；
注意事项：
1.提前将猪肝腌制一下， 再放入滚烫的水中将它烫至半熟， 这样做的另一目的是为了去腥；
2.将需要提前预熟的原料用开水焯一下， 如黑木耳； 青椒很容易熟就不需要焯水， 避免损失营养物质维C;
3.大火爆炒讲究火候和快速， 因此我们需要提前准备好碗汁，碗汁的量不要太大，免得成为煮的；加入的内容基本如上，也可以根据自己的口味调节；
4.由于是家庭制作， 因此只用到少量的油，烧热油，将烫至半熟的猪肝下入翻炒，再加入配料一起翻炒，最后加入准备好的碗汁加入，翻炒均匀后让汁烧开， 待汁收到适量即可。
