500克猪脚 100克含热量：212大卡
适量大蒜 100克含热量：129大卡
适量生姜 100克含热量：80大卡
辅料
适量油 100克含热量：884大卡
适量盐 100克含热量：0大卡
适量料酒 100克含热量：50大卡
适量椒盐
适量辣椒粉 100克含热量：314大卡
适量花椒粉 100克含热量：316大卡
猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。为此，人们把猪蹄称为“美容食品” 和“类似于熊掌的美味佳肴”。
做法与步骤
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1.生姜、大蒜拍碎切成末备用。
2.猪蹄洗净剁成小块入水焯熟，捞出控干表面的水分，一定要控干。
2
3.锅中放入适量的油，待油温升高后，放入猪脚先小火炸。
4.再大火将猪蹄炸到表面变得稍微焦脆后捞出控干油。
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5.锅中留少许底油，信阳生活网信阳教育网信阳教育网，放入姜末蒜末、适量的辣椒粉以及花椒粉炒香。
6.再下入炸好的猪蹄翻炒均匀。
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7.再加入适量的料酒，翻炒均匀。
8.出锅前撒入适量的椒盐，翻炒让猪脚表面均匀沾上椒盐即可。
注意事项：
1.这个猪蹄做出来是外焦脆，内里有嚼劲的口感。如果不喜欢这样口感的，可以事先将猪蹄蒸或者下水煮到猪蹄可以用筷子戳透，这样做出来的口感就是外皮会带点脆带点嚼劲，但内里是软中带Q的。前者是比较费牙口，适合当下酒菜或者解馋吃，后者比较适合当佐餐配饭吃~
2.姜蒜、料酒可以去腥增香。
3.炸的时候记得先小火炸，可以逼出猪蹄中过多的油脂，再大火炸是为了让猪蹄的表皮变得香脆。炸的时间和火候都要控制好，否则弄不好猪蹄出来要么咬不动，要么就是太油腻。
4.猪蹄表面的水分一定要控干，可以用干净的布擦干，奶粉，否则下锅后会爆锅得厉害。
5.红烧，煮汤的猪蹄做法是最常见的。但这个吃法的猪蹄绝对更加过瘾给力，不要觉得油炸后的猪蹄会很腻，恰恰相反，猪蹄过油炸，油脂部分被炸出，吃起来反而不腻而且更香~带点脆带点嚼头的猪蹄吃起来绝对过瘾，绝对给力，绝对的香而不腻哦~
