90g黄油 100克含热量：888大卡
2g盐 100克含热量：0大卡
5g白砂糖 100克含热量：387大卡
50g冷水
辅料
2g盐 100克含热量：0大卡
90g黄油 100克含热量：888大卡
西兰花可能最显著的就是具有防癌抗癌的功效，菜花含维生素C较多，信阳网，比大白菜、番茄、芹菜都高，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。研究表明，患胃癌时人体血清硒的水平明显下降，胃液中的维C浓度也显著低于正常人，而菜花不但能给人补充一定量的硒和维C，同时也能供给丰富的胡萝卜素，起到阻止癌前病变细胞形成的作用，抑制癌肿生长。据美国营养学家研究，菜花内还有多种吲哚衍生物，此化合物有降低人体内雌激素水平的作用，可预防乳腺癌的发生。此外，研究表明，买奶粉，西兰花中预防癌症最重要的成分是“萝卜硫素”，这种物质有提高致癌物解毒酶活性的作用，并帮助癌变细胞修复为正常细胞。
做法与步骤
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1.高筋面粉和低筋面粉混合均匀过筛于大碗中，将冷的黄油切成小丁加入。（黄油从冰箱里切块直接使用，不要软化）
2.用手将黄油和面粉揉成小颗粒状。
3.放入盐，白砂糖，冷水和成面团，包保鲜膜放入冰箱冷藏1个小时。
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4.面团冷藏的时间先来做内馅：另取一碗倒入牛奶，再加入淡奶油。
5.将打散的蛋液加入。
6.调入少许盐和胡椒粉。
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7.搅拌均匀蛋奶液就做好了。
8.将内馅中的肉丸对半和切小朵的西兰花一起用开水绰一下，白洋葱切丝炒至透明。
9.冷藏好的塔皮擀成0.3cm厚的圆饼。
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10.擀好的圆饼放于派盘中，用手按压贴合。
11.做好的塔模中先铺一张锡纸再放入豆子或压石。
12.放入预热好180度的烤箱中烤15分钟后取出。
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13.烤好的饼中摆入肉丸，西兰花和洋葱。
14.倒入调好的蛋奶液。
15.再放入预热好180度的烤箱中烤30分钟左右就好。
注意事项：
1.做塔皮的黄油不用提前室温软化，直接从冰箱取出后切小丁使用。
2.面团做好不要反复揉，否则塔皮会口感发硬就不酥松了。
3.烤塔皮时先放入一张锡纸再放入豆子或压石，是防止塔皮受热膨胀变形。
4.锡纸接触食物要用亚光面。
5.烤箱的温度请自已调整，烤至最后几分钟后要多观察，颜色满意后加盖锡纸直至烤完。
