制作时焖的时间不要过长，太熟会影响肉质。鸭肉味甘微咸，有清虚祛热，补血行水，止咳息惊等功效。要选购大小相等的鸭脖。
主料：鸭脖子500克。
辅料：红干椒30克，麻椒20克，香叶、丁香桂皮、八角各少许，豆瓣酱150克，国产奶粉，盐25克，味精10克，老抽适量。
2. 做法1.把鸭脖去皮汆水备用。
2.起锅入油炒香豆瓣酱，加入高汤1000克和各种调料，鸭脖入锅煮30～40分钟后闭火至熟捞出备用。
3.把制作好的鸭脖子切成4厘米的段摆盘即成
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