2个猪腰 100克含热量：100大卡
30克笋
辅料
20克葱 100克含热量：34大卡
适量酱油 100克含热量：63大卡
适量盐 100克含热量：0大卡
适量料酒 100克含热量：50大卡
适量白糖 100克含热量：383大卡
适量醋 100克含热量：31大卡
适量味精 100克含热量：268大卡
适量湿淀粉 100克含热量：73大卡
适量色拉油 100克含热量：898大卡
方法与步骤
1
猪腰洗净，撕去筋膜，一分为二，去除腰臊，在有腰臊的一面剞荔枝花刀，改刀成块，加湿淀粉抓匀。
2
笋切片并焯水，葱斜切成雀舌片备用。取一只碗加酱油、盐、料酒、湿淀粉、白糖、味精调对汁芡。
3
炒锅烧热，倒入色拉油，信阳生活网信阳教育网信阳教育网，进口奶粉，升温至150℃时，下腰花入油锅，当腰花卷成荔枝状时迅速捞出沥油。
4
锅内留少量油加入葱，煸出香味放入笋片略炒，倒入对芡汁加入腰花，翻炒倒入醋，淋油即可装盘。
注意事项：
（1）腰臊一定要去除干净，否则菜肴有异味。
（2）剞花刀时，刀必须深入到原料的2/3，否则腰花不易起卷。
（3）烹制时动作要迅速，防止腰花老化，油温略高以防腰花血水渗出。
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