熘排骨的做法

500克猪肋排 100克含热量：136大卡

1个鸡蛋 100克含热量：143大卡

辅料

适量盐 100克含热量：0大卡

适量味精 100克含热量：268大卡

适量姜末 100克含热量：80大卡

适量葱花 100克含热量：34大卡

适量酱油 100克含热量：63大卡

适量料酒 100克含热量：50大卡

适量白糖 100克含热量：383大卡

适量醋 100克含热量：31大卡

适量面粉 100克含热量：352大卡

适量湿淀粉 100克含热量：73大卡

适量色拉油 100克含热量：898大卡

排骨第一次入油锅炸制时须离火一段时间，使排骨内外成熟一致。

方法与步骤

1

猪胁排剁块，加盐、味精、料酒、酱油腌渍一下再打入鸡蛋，加入面粉、湿淀粉拌匀备用。

2

炒锅烧热，买奶粉，倒入色拉油，升温至165℃时，投入排骨，炸至表面结壳捞出，待油温升高到180℃时再放入排骨复炸至酥脆，信阳网，捞出沥油。

3

锅内留少量油，放入姜末、葱花略煸，加入料酒、酱油、白糖、少量水烧沸，用湿淀粉勾芡，倒入醋，再倒入排骨，淋油翻炒装盘即可。

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